L'introduzione del cioccolato bean-to-bar
Il cioccolato bean-to-bar si riferisce al processo di produzione del cioccolato da zero, partendo da fave di cacao intere, che vengono tostate, macinate e poi raffinate con altri ingredienti come zucchero e burro di cacao per fare il cioccolato. È un approccio più artigianale e pratico alla produzione del cioccolato che consente un controllo più accurato sul prodotto finale, ottenendo una qualità superiore e un profilo aromatico più unico rispetto al cioccolato prodotto in serie.
Questo metodo di produzione è più tradizionale e artigianale rispetto al comune metodo di produzione del cioccolato e il più grande vantaggio è che puoi controllare la qualità, il gusto e la consistenza del cioccolato. Di conseguenza, il cioccolato bean-to-bar è generalmente più costoso, più ricco, più puro e più strutturato. Poiché è professionale, il cioccolato bean-to-bar tende ad essere più individuale e ricco di gusto e qualità.
Rispetto alla maggior parte dei cioccolatini normali, i cioccolatini bean-to-bar non usano conservanti e sono sani da mangiare. È stato anche realizzato pensando a una maggiore sostenibilità. Possiamo ottenere cacao della massima qualità solo se non viene violato lo sviluppo sostenibile, che è uno dei principi della produzione di cioccolato dal chicco alla tavoletta. Il suo processo di produzione è progettato per creare l'ecosistema del cioccolato più verde e sostenibile. L'ultimo punto, il cioccolato bean-to-bar è diventato uno dei trend alimentari più interessanti in questo momento.
Sempre più cioccolatieri e aromatisti puntano gli occhi su questo nuovo territorio stimolante e affascinante, comprendendo che il gusto è più prezioso quando si tratta di cioccolato macinato direttamente dal baccello. Pertanto, creando cioccolato di qualità superiore, più sano e più puro, il cioccolato bean-to-bar ci offre l'esperienza di gusto perfetta.
Il cioccolato bean-to-bar e il cioccolato industriale
In generale, i prodotti di cioccolato più comunemente consumati sono prodotti e venduti da grandi aziende di cioccolato. Queste grandi aziende setacciano il mondo alla ricerca di fave di cacao di varia qualità che di solito non sono buone e le mescolano con tonnellate di zucchero, vanillina (per sostituire la vaniglia), burro di cacao ed emulsionanti come i fosfolipidi di soia per creare un prodotto di cioccolato che abbia lo stesso sapore. Per questo tipo di prodotto, generalmente lo chiamiamo cioccolato industriale.
Il cioccolato bean-to-bar è fatto da zero con fave di cacao intere, mentre il cioccolato industriale è fatto con liquore al cioccolato o polvere di cacao prefabbricati. Il cioccolato bean-to-bar è più artigianale e offre profili di sapore unici, mentre il cioccolato industriale tende ad essere più prodotto in serie e ha un sapore più consistente. Il cioccolato bean-to-bar tende anche a utilizzare ingredienti di qualità superiore e può essere più costoso del cioccolato industriale.
L'industria del cioccolato sta ancora cambiando e il Bean-to-bar, una volta una nicchia nel settore, è ora un concetto che viene promosso, sia dai professionisti che dai consumatori.