1. L'aroma del cioccolato deriva dall'aroma naturale delle fave di cacao dopo la spremitura e non contiene aromi artificiali. Il profumo è profondo, denso, persistente e leggermente amarognolo.
2. Lo scioglimento del cioccolato in bocca è un processo graduale. Il suo punto di fusione naturale del burro di cacao di oltre 30 gradi è molto simile alla temperatura orale umana. Insieme alle proprietà fisiche dei suoi acidi grassi insaturi naturali del burro di cacao, il processo di dissoluzione in bocca è molto suggestivo e piacevole.
3. Il punto forte del cioccolato di fascia alta è l'alta qualità delle sue materie prime. Dopo che il cioccolato si scioglie in bocca, per la sua ottima acidità, equilibrio e complessità, lascerà un retrogusto di cacao molto denso, complesso e leggermente amarognolo, e permane a lungo in tutta la bocca, con un retrogusto infinito. E questo è molto difficile da fare con il cioccolato artificiale al burro di cacao.
4. Il cioccolato fondente premium è più ricco di burro di cacao. Il cioccolato fondente di alta qualità ha un contenuto di burro di cacao dal 30% al 40% e il cioccolato fondente con un contenuto di burro di cacao dal 35% al 55% ha un valore nutritivo più elevato. Il burro di cacao è un grasso naturale ed è un indicatore per misurare la purezza del cioccolato. Non aumenta i livelli di colesterolo nel sangue come altri acidi grassi saturi perché ha livelli più elevati di acido stearico, che può abbassare i livelli di colesterolo nel sangue
