La maggior parte di noi ha già una profonda comprensione della classificazione del cioccolato, ma hai mai pensato a una domanda. Le fave di cacao sono nere, allora perché alcune di esse sono bianche?
Le fave di cacao vengono pressate per produrre una specie di olio naturale, il burro di cacao, che è di colore giallo latte e si scioglie a 34-38 gradi Celsius, vicino alla temperatura corporea umana. Ma il cioccolato è solido a temperatura ambiente. Ecco perché abbiamo un vecchio detto: il cioccolato si scioglie in bocca, ma non tra le mani.
Il cioccolato bianco non contienecacao in polvere o cubetti di cacao liquido.È composto da tre ingredienti principali: burro di cacao, zucchero e latte in polvere. Ecco perché ha un colore bianco latte naturale. Quindi molte persone non pensano al bianco cioccolato come cioccolato perché non'non ha il sapore del cacao, ma ha un forte sapore di latte.
Ma questo non pregiudica alcuni fan del cioccolato bianco ad amarlo, il cioccolato bianco è anche molto ampio nell'applicazione. In estate, puoi aggiungere burro per aumentare la stabilità, aggiungere pigmenti oleosi per renderlo di tutti i tipi. Il sapore del latte fresco è più malleabile di quello fondente, ad esempio può essere abbinato al tè, al limone e alla frutta acidula degli agrumi, anche al tuorlo salato, al durian e ad altri ingredienti.
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