Il cioccolato crudo è originario del Giappone, si chiama cioccolato Nama. In giapponese, Nama significa fresco e puro. Il cioccolato crudo si chiama Ganache in francese, Ganache è un impasto con panna montata, panna, zucchero liquido e liquore, dopo lo scioglimento diventa cioccolato solido dalla consistenza molto morbida. Solitamente, la Ganache viene utilizzata come ripieno interno per molti altri prodotti di caramelle la maggior parte del tempo, mentre quando è ricoperta di guscio di cioccolato, diventa Bonbon.
In Giappone, il cioccolatiere mette il cacao in polvere sulla ganache, ne fa un'altra versione del prodotto al cioccolato. Questo cioccolato senza una decorazione completa di cioccolato, sa di sashimi e birra alla spina, la massima purezza di questo gusto è il motivo per cui deriva il "cioccolato nama". Il gusto in bocca che si scioglie rapidamente e l'aroma speciale hanno ottenuto una grande reputazione positiva dai clienti.
