Molte persone si chiederanno se il cioccolato composto si chiama cioccolato? Qual è la differenza tra il vero burro di cacao e il burro sostitutivo? Prima di rispondere a questa domanda, facciamo confrontare i due burro:
Il burro di cacao è il grasso naturale che si trova nelle fave di cacao. È un olio vegetale giallo duro e cremoso dal sapore forte e unico che si scioglie rapidamente in bocca, conferendo al cioccolato la sua consistenza morbida. Rappresenta l'essenza del cioccolato.
Il sostituto del burro di cacao è un tipo di grasso artificiale che è simile al burro di cacao naturale nelle proprietà fisiche. Il suo componente principale è il trigliceride, che ha le caratteristiche di rapido scioglimento. La superficie dei prodotti a base di cioccolato a base di burro di cacao sostitutivo non ha un aspetto molto diverso dal cioccolato a base di vero burro di cacao, con una buona lucentezza superficiale, lunga conservazione e nessuna brina dovuta alla temperatura differenze.
Le differenze tra questi sono le seguenti:
Il burro di cacao è ricco di grassi saturi ma non aumenta i livelli di colesterolo nel sangue. Il suo misterioso ingrediente, i polifenoli, non solo abbassa il colesterolo nel sangue ma ha anche funzioni antiossidanti.
Il sostituto del burro di cacao o l'equivalente del burro di cacao è un tipo di acido grasso trans. I prodotti a base di cioccolato a base di sostituto del burro di cacao hanno una buona lucentezza superficiale e una lunga conservazione. Non c'è brina a causa della differenza di temperatura. Ma questo può causare indigestione, insufficienza renale, arteriosclerosi, gotta e problemi cardiovascolari. I vantaggi sono che questo tipo di cioccolato non necessita di temperaggio e ha un'ampia gamma di applicazioni. La cosa più importante è che il prezzo è abbordabile e ragionevole.
Distinguere tra entrambi i cioccolatini:
1.Assaggiando, metti il cioccolato sulla lingua e lascia che il calore e la saliva in bocca sciolgano lentamente il cioccolato. Migliore è il cioccolato, più liscio sarà e meno granuloso sarà.
Sebbene il cioccolato composto sia molto appiccicoso alla gola,'è molto oleoso e non'non ha il sapore dolce del cioccolato.
2. Toccando . Il cioccolato a base di burro di cacao puro si scioglie facilmente, si ammorbidisce facilmente nella mano.Il cioccolato a base di burro di cacao ha una sensazione grassa quando è sciolto.
In generale, maggiore è il contenuto di burro di cacao, più dura è la consistenza e più amaro è il gusto; C'è un bel suono a scatto per un buon cioccolato fondente e mantiene una consistenza morbida quando si rompe. Ti consigliamo vivamente di scegliere il cioccolato puro per mangiare.
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